折腾一晚上差点把厨房炸了
上周二老婆生日,想着搞点浪漫的整个甜点。结果翻完小红书我人都傻了,什么“草莓大福””豆乳盒子””提拉米苏”,教程写得花里胡哨,材料堆得比我鞋架还乱。第一次按着教程折腾,奶油打到一半裱花袋直接爆了,白花花喷一墙。老婆下班推门看见满地狼藉,那眼神跟看见蟑螂开会似的。
踩坑踩出三大教训
第二天蹲厨房反省到半夜,总算琢磨出门道:
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- 第一招:看材料清单就露馅。有些方子张口就要马斯卡彭、吉利丁片,跑遍超市都找不着。后来学精了,直接划拉冰箱存货:牛奶、鸡蛋、水果现成的。翻到个酸奶慕斯教程,材料就三样酸奶+糖+吉利丁,这才是人话!
- 第二招:步骤超五步的别碰。之前试过要打发八次的”云朵舒芙蕾”,成品硬得像发糕。昨儿改做微波炉巧克力蛋糕,所有材料倒进马克杯搅三十秒,高火叮两分钟完事。挖出来还冒着热气,撒把奥利奥碎假装米其林。
- 第三招:工具越土越靠谱。抛弃了裱花袋改用保鲜袋剪个角,奶油挤得歪七扭八反而挺可爱。没模具直接拿饭盒压慕斯,脱模时拍两下屁股就滑出来了——这招是从我妈腌酸菜的缸子那学来的。
实战检验真理
昨晚真刀真枪又干一场。酸奶慕斯冻冰箱时手贱加了个翻车彩蛋:把草莓切片贴饭盒边上想凹造型。结果脱模时草莓全粘盒壁上了,掏出来像个秃头老大爷。急中生智浇了勺蜂蜜遮丑,老婆挖一勺眯起眼:”这蜂窝煤造型挺别致?” 我俩对着那坨坑坑洼洼的笑到打嗝。
折腾半月算明白了:侍奉对象那张嘴才是金标准。现在我专门搞了个“翻车甜品相册”,下次谁再吹甜品多高端,直接甩图过去:”米其林三星翻车实录,要学不?”
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