鱼子酱等级看不懂？这份版本大全教你分清楚

这事还得从前阵子说起，我跟媳妇去一家高档餐厅吃饭，菜单上列着一堆鱼子酱品种，价钱差得老远，什么西伯利亚、伊朗产、法式啥的，标签上还写着等级代号，比如“0+”、“2+”，我看得一头雾水，跟服务员打听，他支支吾吾半天也说不清，搞得我特别尴尬，干脆打包带回家研究。

回家后，我琢磨这玩意儿为啥这么贵？等级划分太混乱了，决定自己动手搞清楚。我翻出手机乱查一通，但网上信息乱七八糟，有说按鱼种分的，有说按产地排的，啥版本都冒出来。结果我一头扎进资料里，花了一下午时间，打印了一堆纸张，又借老婆的记账本记笔记。

开始动手整理资料

发现鱼子酱主要按几个关键点分级别：一是鱼种，二是产地，三是颗粒大小和颜色。我先跑去超市买了几样样品，比如小罐的俄罗斯产鲟鱼子和美国产的鳟鱼子，对比看颜色：白点儿的通常更高级，因为它稀有；颗粒大的口感更弹牙，但价格也贵得离谱。

接着又跑到本地鱼市场，问摊贩怎么划分。他们给我看了一堆样品，比如那种“0+”级别，说的是顶级鲟鱼子，颗粒饱满均匀；普通“1+”是差一点点的鳟鱼子，颗粒小些还带点杂质。我把每样都尝了一小口，发现确实等级越高，腥味淡，口感滑溜溜的。

做成个人版本大全

折腾了一周，我总结出个简单版本大全，用图表画在纸上：

• 顶级货：像“0+”级，一般是鲟鱼子，产地伊朗或俄罗斯，颜色偏白，贵得吓人。
• 中档货：比如“1+”级，鳟鱼子或混合种，颜色深点儿，颗粒适中，价格亲民些。
• 普通货：标“2+”以下，多是次品或保存久的，颜色暗，颗粒不齐整，买回家当小零嘴还行。

我拿给邻居大妈看，她也是鱼子酱爱好者，点头说靠谱多了。

搞明白后才发现，选鱼子酱就跟买菜一样，关键看颗粒和颜色等级，以后再买也不怕挨宰了。学这玩意花了不少冤枉钱，但实践下来，还是挺值的。